Table of Contents
కూరగాయలు పాడవకుండా ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచబడుతుంది, వాటిని ఉంచడానికి ఫ్రిజ్ ఎంతగానో ఉపయోగపడుతుంది. అయితే, ఫ్రిజ్ అన్ని రకాల కూరగాయలను పెట్టడం సరైన పద్ధతి కాదు. కొన్ని రకాల కూరగాయలను ఫ్రిజ్‌లో పెట్టడం వల్ల అవి విషంగా మారే అవకాశం ఉంది. కూరగాయలు పోషక విలువలను కోల్పోతాయి. మనం ప్రతీ రోజూ వంటల్లో వాడే టమాటాలను ఫ్రిజ్‌లో పెట్టడం అస్సలు మంచిది కాదని శాస్త్రవేత్తలు, ఆహార నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.
టమాటలలో వాటికి ప్రత్యేకమైన రుచి ఉంటుంది, సువాసనను ఇచ్చే కొన్ని రకాల ఎంజైములు, అస్థిర సమ్మేళనాలు. టమాటాలను ఫ్రిజ్‌లోని చల్లటి ఉష్ణోగ్రతలో ఉంచినప్పుడు, ఆ ఎంముల పనితీరు ఆగిపోతుంది. దీనివల్ల టమాట తన సహజమైన రుచిని, సువాసనను కోల్పోయి చప్పగా మారుతుంది. అంతేకాదు.. ఫ్రిజ్‌లోని చల్లటి గాలి వల్ల టమాట లోపల ఉండే కణ్ణ గోడలు దెబ్బతింటాయి. దీనివల్ల టమాట గట్టిదనాన్ని కోల్పోయి, లోపల మెత్తగా, పిండిపిండిగా మారిపోతుంది.
అలాంటి టమాటాలను కూరల్లో వాడినా అవి సరిగ్గా ఉడకవు, ముక్కలు కూడా త్వరగా కరగవు. టమాటాలలో ‘లైకోపీన్’ అనే శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ ఉంటుంది. ఇది గుండె ఆరోగ్యానికి, చర్మానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది. అయితే, టమాటాలను ఎక్కువ కాలం రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడం వల్ల వాటిలోని పోషక విలువలు, యాంటీఆక్సిడెంట్ల శాతం తగ్గుతుందని పలు పరిశోధనల్లో నిరూపితమైంది.
టమాటాలను ఇలా భద్రపరచండి..
టమాటాలను ఎల్లప్పుడూ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, గాలి ఆడే బుట్టలలో లేదా ఓపెన్ ప్లేస్‌లో ఉంచాలి. టమాటాలను నిల్వ చేసేటప్పుడు వాటి తొడిమ భాగం కిందకు ఉండేలా పెట్టాలి. దీనివల్ల లోపలి తేమ త్వరగా ఆవిరి కాకుండా ఉంటుంది. నుండి టమాటాలు ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉంటాయి. వంటగదిలో నేరుగా ఎండపడే చోట కాకుండా, కొంచెం నీడగా, చల్లగా ఉండే ప్రదేశంలో టమాలను ఉంచడం మంచిది. టమాటాలు బాగా పండిపోయి, ఫ్రిజ్‌లో పెట్టక తప్పని పరిస్థితి వస్తే.. కనీసం ఒక గంట ముందే ఫ్రిజ్ నుంచి బయటకు తీసి ఉంచాలి. దీనివల్ల అవి మళ్లీ సాధారణ స్థాయికు చేరుకుని కొంతవరకు రుచిని పొందుతాయి.
